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蟹之为物，虽非登俎之贵，然见于经、引于传、着于子史、志于隠逸，歌咏于诗人，杂岀于小说，皆有意谓焉。故因益以今之所见闻，次而谱之。自总论而列为上下二篇，又叙其后，聊亦以补博览者所阙也。神宋嘉佑四年冬序。 总论 蟹，水虫也。其字从虫【盱鬼反】，亦曰鱼属，故古文从鱼作蟹。以其外骨则曰介虫，取其横行目为螃蟹焉。骨眼蜩腹，□〈虫匡〉脑鲎足，其爪类拳丁，其□〈敖上骨下〉类执钺，匡跪又皆外刺。性复多躁，或编诸绳缕，或投诸笭箵，则引声噀沫，必死方已。类皆□〈鱼隋〉育，生于济郓者其色绀紫，出于江淛者其色青白。【此举其所育多者尔，凡有水之地，不无此味。】小者谓之蟚蚎，中者谓之蟹匡，长而鋭者谓之蠞，【音截】甚大者谓之蝤蛑。虽皆有佳味，独蟹参于药论耳。明越溪涧石穴中亦出小蟹，其色赤而坚，俗呼为石蟹，与生伊洛者无异。厣圆多腴而夺之□〈敖上骨下〉，脐长多瘠而与之虾。其生于盛夏者，无遗穗以自充，俗呼为芦根蟹。【谓其止食茭芦根】瘠小而味腥，至八月则蜕形。已蜕而形浸大，秋冬之交稻梁已足，各腹芒走江，俗呼为乐蟹，最号肥美。由江而纳其芒于海，中之魁遇冰雪则自伏淤淀，不可得矣。今人设啖具以案酒者，此特为之先置焉。江淮间尚推重如此，况非所育之地乎。【何曽食疏，弘君食橄，虞悰饮食，亦未必不珍此味也。虞悰南史有传，但名存而书亡，此为恨耳。】 曰蟚蚎者，二月、三月之盛出于海涂。呉俗犹所嗜尚，岁或不至，则指目禁烟，谓非佳节也。今之…