卷十四\谷部

〔五谷总论〕经言五谷为养。以麻麦稻黍豆。配肝心脾肺肾。是五谷固养生所资。而非治尝肾自肾而外。二说互异。且以五脏之病言所宜食。又曰。肝病宜麻。心病宜麦。脾病宜粳米。 肺病宜黄黍。肾病宜大豆。此说固为足据味甘。在谷曰粳米。心苦缓。急食酸以收之。色黄味咸。在谷曰大豆。肺苦气上逆急食辛以润之。色黑味辛。在谷曰黄黍。 气味。与五脏合而和者以为养。然五脏各司一养。而还取相剂以救偏。养生者又宜悉于斯义耳 胡麻 本经胡麻一名巨胜。即今油麻。亦曰脂麻。（俗作芝麻）古者中国只有大麻。其实为 。 汉物味甘气平。入足太阴兼入足厥阴少阴经。性与茯苓相宜。（隐居）润养五脏。疗虚羸伤中。补新。士良）逐风麻木谷而治风。（一味九蒸九曝。加茅膝当归地黄续断桑寄生治似中风口眼 斜。半身不遂。服久亦能休粮。用巨胜白蜜。等分合服。患 白油麻 取油。以白者为胜。故名。 味甘。生者。性寒而治疾。炒者。性热而发病。蒸者。性温而补人。生主客热因痰饮成癖〔论〕胡麻种于四月。斩获于夏末。以火土始终。而油润脂溢乃尔。是真于至阳之会。 宣耐寒暑。）其黑者。色通于肾。赋天一之专气。尤能以润五于治风。归功益血。其用与他味不同。盖人身水谷所化之精而后入于脉。其和麻脂润。已能从征于色乎。盖其为要药。义不出 麻油 炒熟。乘热压出油。谓之生油。但可点照。须再煎炼。乃为熟油。可食。不中点）入药。以乌麻油为上。白麻者次之。（濒湖） 味甘。微寒。生主天行热…