卷一

山草部 人參（一） 真人參，以遼東產者為勝。連皮者，色黃潤如防風；去皮者，堅白如粉。肖人形，有手、足、頭面，畢具香，有神，故一名神草。產於地質最厚處，性微溫，味甘兼味苦。生時三丫五葉，背陽向陰，故頻見風日則易蛀。陶貞白雲：納新器中密封，可經年不壞。李言聞云：凡生用，宜㕮咀；熟用，宜隔紙焙之，或醇酒潤透，㕮咀焙熟，並忌鐵器切片。月池翁嘗著《人參傳》二卷，言之甚詳，不能備錄。近代貨缺價昂，假者皆以沙參、薺苨、桔梗採根造作亂之。考沙參，體虛無心而味淡；薺苨，體虛無心而味甘；桔梗，體堅有心而味苦。而人參，體堅有心而味甘、味苦，自有餘味，煎之易爛而渣少，氣、味、形、色，原自可辨。所恨謀利之徒，偽造混售，以亂真品，甚至因人參價貴，有以短折長者，謂之接貨；以小並大者，謂之合貨。必先用水潮過，原汁已出，又用粉膠黏扎蒸烘做成，力薄而易變。又有以湯泡參自啜，乃曬乾烘燥，做色復售，謂之湯參。江淮所出土木人參，多薺苨混充，層出不窮，欺人太甚。今欲辨真偽，不如用蘇頌之一法：但使二人同走，一含人參，一空口，度走三五里許，其不含人參者必大喘，含者氣息自如，其人參乃真也。然必使年歲體氣相若之人，行之方准，否則反至誤事。夫富貴人平時衛生，喜服人參，誤服贗品，雖無裨益，尚未大害。倘購假參以治大病，則害立見，非特不能升提中氣，抑且反賊臟陰。蓋薺苨、桔梗、沙參，性皆降下，如上損下損、虛寒之體、垂危之症，服之則去生反速。吾…