总论

药有五味宜忌 岐伯曰：木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸耎。毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气合而服之，以补精益气，此五味各有所利。四时五脏，病随所宜也。 五欲  肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，肾欲咸。此五味合五脏之气也。 五宜  青色宜酸，肝病宜食酸；赤色宜苦，心病宜食苦；黄色宜甘，脾病宜食甘；白色宜辛，肺病宜食辛；黑色宜咸，肾病宜食咸。此五色合五味，以配五脏之所宜者也。 五禁  肝病禁辛，宜食甘；心病禁咸，宜食酸；脾病禁酸，宜食咸；肺病禁苦，宜食酸；肾病禁甘，宜食辛。时珍曰：五欲者，五味入胃，喜归本脏。有余之病，宜本味通之。五禁者，五脏不足之病，畏其所胜，而宜其所不胜也。 五走  酸走筋，筋病毋多食酸，多食令人癃。酸气涩收，胞得酸而缩卷，故水道不通也。苦走骨，骨病毋多食苦，多食令人变呕。苦入下脘，三焦皆闭，故变呕也。甘走肉，肉病毋多食甘，多食令人悗心。甘气柔润，胃柔则缓，缓则虫动，故悗心也。辛走气，气病毋多食辛，多食令人洞心。辛走上焦，与气俱行，入留心下，故洞心也。咸走血，血病毋多食咸，多食令人渴。血与咸相得则凝，则胃汁注之，故咽路焦而舌本干也。 五伤  酸伤筋，辛胜酸。苦伤气，咸胜苦。甘伤肉，酸胜甘。辛伤皮毛，苦胜辛。咸伤血，甘胜咸。 五过  味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，肉胝伤䐢而唇揭。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚，皮槁而…