卷之三

菜部 李时珍曰：凡草木之可茹者谓之菜。韭、薤、葵、葱、藿，五菜也。《素问》云：五谷为养，五菜为充。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。古者三农生九谷，场圃艺草木 ，以备饥馑。菜固不止于五而已。夫阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。谨和五味，脏腑以通，气血以流，骨正筋柔，腠理以密，可以长久。是以《内则》有训，食医有方，菜之于人，补非小也。 韭 一名草钟乳，又名起阳草。韭丛生丰本，长叶青翠。可以根分，可以子种。九月收子，其子黑色而扁，须风处阴干，勿令浥郁 。韭之为菜，可生可熟，可菹 可久，乃菜中最温而有益人者也，宜常食之。昔人正月节 食五辛以辟疠气，谓韭、薤、葱、蒜、姜也。《礼记》谓韭为“丰本”，言其美在根也。俗谓韭是草钟乳，言其温补也。《素问》言：心病宜食韭。时珍曰：叶热 根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。 辛、微酸，温，涩。无毒。主治：归心，除胃中热，利病人，可久食，治吐血唾血，衄血尿血，打扑伤损及妇人经脉逆行。煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泄血脓，腹中冷痛，归肾，止泄精，暖腰膝，充肺气，除心腹痼冷痃癖。煠 熟，以盐、醋空心吃，治胸膈噎气。捣汁服，治胸痹 骨刺痛如锥不可触者，即吐出胸中恶血甚验；上气喘息欲绝，肥白人中风失音；又解药毒、肉脯毒，疗狂狗咬人数发者 ，亦涂诸蛇虺 、蝎虿、恶虫毒及灌初生小儿，吐去恶水恶血，永无诸病。捣汁澄清，和童尿饮之，能消散胃脘瘀血…