本心斋疏食谱

素食菜谱一卷，被收入《百川学海》《丛书集成新编》。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为，作者是一位名叫“本心”的老人，编者陈达叟是其门人。 本心翁斋居宴坐，玩先天易，对博山炉，纸帐梅花，石鼎茶叶，自奉泊如也。客从方外来，竟日清言，各有饥色，呼山童，供蔬馔，客尝之，谓无人间烟火气。问食谱，予口授二十品，每品赞十六字，与味道腴者共之。 ◎啜菽。菽，豆也，今豆腐条切淡煮，蘸以五味。 礼不云乎，啜菽饮水。素以绚兮，浏其清矣。 ◎羹菜。凡畦蔬根叶花实皆可羹也。 先圣齐如，菜羹瓜祭，移以奉宾，乃敬之至。 ◎粉餈。粉米蒸成，加糖曰饴。 天官笾人，糗饵粉餈。未见君子，惄如调讥。 ◎荐韭。青春荐韭，一名钟乳草。 四之日蚤，豳风祭韭，我思古人，如兰其臭。 ◎贻来。来，小麦也，今水引蝴蝶面。 贻我来思，玉屑尘细；六出飞花，天一生水。 ◎玉延。山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。 山有灵药，录于仙方，削数片玉，渍百花香。 ◎琼珠。圆眼干荔也，擘开取实，煮以清泉。 汲金井水，煮琼珠羹，蚌胎的[百乐]，龙目晶荧。 ◎玉砖。炊饼方切，椒盐糁之。 截彼园壁，琢成方砖，有馨斯椒，薄酒以盐。 ◎银齑。黄齑白水，椒姜和之。 泛泛水白，剪剪银黄，齑盐风味，牙齿宫商。 ◎水团。秫粉包糖，香汤[氵吞]之。 团团秫粉，点点蔗霜，浴以沉水，清甘且香。 ◎玉版。笋也，可羹可菹。 春风抽箨，冬雪挑鞭。淇奥公族，孤…