说郛·264

笋谱卷下【吴僧赞宁】 三之食 李绩本草云竹笋味甘无毒主消渴利水道益气可久食又陈藏器云诸笋皆发冷血及气不如苦笋不发病今详诸说皆冷久食亦发风苦笋冷毒尤甚陈说非也以亲验为证诸笋以豉汁渍之能解酒毒又本草云淡竹叶味辛平大寒主胸中痰热欬逆上气又堇竹吹苦竹淡竹甘竹叶又实中竹并以笋为佳是知笋食去前病当叶根茹一半明矣若丹石热渴煮淡竹根汁以疗之笋汁亦可除丹砂毒哕呕逆气鬼气可取笋中酒服之谓糟中笋节中水也最止小儿呕吐又食桂等笋或中桂之刺毒发唯草犀根能疗之草犀解诸毒生岭南及睦婺洪饶间生苖髙二三尺独茎对叶根如细辛生硏服之以功如犀故名草犀陈藏器云也次则麻油姜皆杀笋毒凡食笋之要譬若治药修炼得门则益人反是则损采笋之法可避露日出后掘深土取之半折取鞭根旋得投密竹器中以油单覆之勿令见风风吹旋坚以巾纷拭土又不宜见水含殻沸汤瀹之煮宜久 按煮笋实可一周时已熟或见生水还重煮一周时 验知笋不可生生必损人苦笋最宜久甘笋出汤后去殻澄煮笋汁为羮茹味全加美然后始可与语为食笋者矣此外不足算也 不然蒸最美味全煻灰中煨后入五味尤佳 采笋一日曰蔫二日曰箊见风则触本坚入水则浸肉硬脱殻煮则失味生着刄则失柔采而停久非鲜也盛而苦雨非藏也拣之脱殻非治也浄之入水非洗也蒸煮不久非食也笋萌之味或甘或苦甘则脾藏食苦则肝藏食原其木性实酸盖本性也食甘多则损脾而逆胃何耶竹实少阳之气终尅于脾土也食苦多则补肝而助胆何耶与肝同类木也二味都利大小肠 民间有煮苦笋才入出水自贻…