绪谈第十二

凡临佳泉，不可容易漱濯。犯者每为山灵所憎。 泉坎须越月淘之，革故鼎新，妙运当然也。 山禾固欲其秀而荫，若丛恶则伤泉。今虽未能使瑶草琼花披拂其上，而修竹幽兰自不可少也。 作屋覆泉，不惟杀尽风景，亦且阳气不入，能致阴损，戒之戒之。若其小者，作竹罩以笼之，防其不洁之侵，胜屋多矣。 泉中有虾蟹子虫，极能腥味，亟宜淘净之。僧家以罗滤水而饮，虽恐伤生，亦取其洁也。包幼嗣《净律院》诗“滤水浇新长”，马戴《禅院》诗“虑泉侵月起”，僧简长诗“壶滤水添”是也。 泉稍远而欲其自入于山厨，可接竹引之，承之以奇石，贮之以峥缸，其声尤[王争]淙可爱。骆宾王诗“刳木取泉遥”，亦接竹之意。 去泉再远者，不能自汲遣诚实山童取之，以免石头城下之伪。苏子瞻爱玉女河水，付僧调水符取之，亦惜其不得枕流焉耳。故曾茶山《谢送惠山泉》诗：“旧时水递经营。” 移水而以石洗之，亦可以去摇荡之浊滓。若其味则愈扬减矣。 移水取石子置瓶中，虽养其味，亦可澄水，令之不淆。黄鲁直《惠山泉》诗“锡谷寒泉随石俱”是也。 择水中洁净白石，带泉煮之，尤妙尤妙。 汲泉道远，必失原味。唐子西云：“茶不问团[钅夸]，要之贵新。水不问江井，要之贵话。”又云：“提瓶走龙塘，无数千步，此水宜茶不减清远峡。而海道趋建安，不数日可至。故新茶不过三月至矣。”今据所称，已非嘉赏。盖建安皆碾[石岂]茶。且必三月而始得。不若今之芽茶，于清明谷雨于之前，陟采而降煮也。数千步取…