之其酿酒之法

大内春秋二季立杆大祭则于四十日前设缸蒸稷米饭和麴酿之谓之清酒每月常祭则三日前亦蒸稷米饭和麴酿之谓之醴酒王府亦如之若满洲人等酿酒或以稷米或以江米又有满洲人家或以粟米或以稷米或以苍耳烧酒以祭者凡满洲人等祭祀所用之酒与餻皆自酿造并不沽之于市是以 大内特立神厨每月祭祀酿醴酒制麴磨麪蒸米煮豆炒菽作搓条饽饽馓子苏油俱于神厨造作其碓磨蒸笼锅缸木槽柳斗簸箩桶担筛箩簸箕之类皆专设一分以上器皿他处不准使用王府及勲旧满洲人家均各专设一分若单姓寒门并无另室之家于祭期之前整理祭品后洗涤锅缸封闭以备祭祀之用是以旧俗当此时或比邻或戚眷以整理祭品之家已封闭锅灶各备饭殽送往至祭神祭天之期凡送饭之人俱邀请共食祭肉再从前在本处祭祀时不得上好净纸是以各家或以夏布或以蔴苎至熟烂入水浸泡拌以糠粃挂于帘幔以造纸焉至于满洲人等自昔遵行祭祀讳忌规条凡 神位必供于正室背镫祭祀之肉例得出门其朝祭之肉除皮骨外一概不准出户凡食祭肉虽奴仆经家长使役亦不得口含嚼咀以逾户阈必下咽方准出祭室之门亦有人家祭肉俱准出门者又有人家即背镫祭肉亦不准出门者其祭祀用猪之满洲人家如遇墓祭防祭皆不用猪是以