卷之二万二千一百八十一

八陌麦 总 叙 【温华琐碎录】 麦属阳，占四时。秋种夏收。西北麦经霜雪，南方少雪，故面有毒也。又曰：麦属阳，故宜干原。稻属阴，故宜水泽。又曰：麦最宜雪。谚云：冬无雪，麦不结。 【说文】 曰，周所受来牟也。一麦二缝，象其芒刺之形。天所来也。麦乞，音纥坚麦也。麦贝小，音琐小麦也。屑覆也。麦差，磨麦也。麦商，麦覆屑也。十三斤为三斗，从商声。，煮麦也。麸，麦白煮也。稍，麦茎也。 【范子计然曰】 东方多麦，南方多稷，西方多麻，北方多菽，中央多禾。五土之所宜也。 小麦 【广雅】 小麦，禾来也。小满前熟。曰蚤白麦，曰松蒲麦，秃芒如松房，曰娜麦，穗如大麦而米则小麦也。皆小麦之别。 【农书】 《王祯谷谱》：小麦磨面，可作饼饵。饱而有力。若用厨工造之，尤为珍味。充食所用甚多。故《春秋》惟麦禾不收则书之。盖重其阙也。 【广志】 虏小麦其实大麦，形有二缝赤。小麦赤而肥，出郑县。语曰：湖猪肉，郑禾来熟。山堤小麦至黏弱以贡御。又有半夏小麦。 【番阳志】 小麦有赤白二种，其别有青秆，有白蒲，有大青，有齐头黄，又有僧头，本浙种，皮厚而无芒。 【台州府志】 小麦，有赤麦，白麦，早齐鼠狼黄之名。 【保宁府图经志】 本府所产小麦，不及淮浙之美。其成面而色黑。 【太平志】 小麦五种，春二月可种短管，赤壳，白壳，和尚。以穗光得名 【濡须志】 小麦四种：蚤白、中白、晚白、和尚。 【新安志】 小麦则有长麦，麸厚而面多。 【王恽…