食物本草卷之三

水部 井水 新汲即用，利人療病。平旦第一汲者為井華水，又與諸水不同。凡井水有遠從地脈來者為上，有從近處江河中滲來者欠佳。又城市人家稠密，溝渠汙水雜入井中成鹼，用須煎滾，停頓一時，候鹼下墜，取上面清水用之。否則氣味俱惡，而煎茶、釀酒、作豆腐三事尤不堪也。又雨後其水渾濁，須擂桃杏仁，連汁投入水中攪勻，少時則渾濁墜底矣。 《易》曰：井泥不食。謹之。 千里水 即遠來流水也，從西來者謂之東流水。二水味平無毒，主病後虛弱，及盪滌邪穢。揚乏過萬，名曰甘爛水，以木盆盛水，杓揚之，泡起作珠子數千顆擊，取煮藥治霍亂，及入膀胱奔豚氣，用之殊勝。誠與諸水不同，煉雲母粉用之，即其驗也。 古云流水不腐。但江河水善惡有不可知者，昔年予在潯州，忽一日城中馬死數百，詢之云數日前有雨，洗出山谷中蛇蟲之毒，馬飲其水而致然也，不可不知。 秋露水 味甘，平，無毒。在百草頭上者，愈百病，止消渴，令人身輕不飢，肌肉悅澤。柏葉上者明目，百花上者益顏色。 臘雪水 甘，大寒，解天行時疫及一切毒。淹藏果實良。 春雪水生蟲不用。 乳穴水 乃巖穴中涓涓而出之水，秤之重於它水，煎沸上有鹽花，味溫甘無毒，肥健人，令能食，體潤不老，與乳同功。取以作飯及釀酒，大有益也。穴有小魚補人，見魚部。 寒泉水 味甘，平，無毒，主消渴反胃，去熱淋及暑痢，兼洗漆瘡，射癰腫，令散下熱氣，利小便，並宜飲之。 夏冰 味甘，大寒，無毒。去熱除煩。暑月食之，與氣候相反，…