（四）风 俗

（1）饮 食 （甲）宋 馔： 旧京工伎，固多奇妙，即烹煮槃案，亦复擅名，如王楼梅花包子、曹婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家乳酪、段家熝物、石逢巴子南食之类，皆声称于时。若南迁湖上，鱼羹宋五嫂、羊肉李七儿、奶房王家、血肚羹宋小巴之类，皆当行不数者。（百岁寓翁《枫窗小牍》卷上。） 集英殿宴金国人使九盏：第一肉咸豉，第二爆肉双下角子，第三莲花肉油饼骨头，第四白肉胡饼，第五群仙䏑太平毕罗，第六假圆鱼，第七柰花索粉，第八假沙鱼，第九水，咸豉旋鲊瓜姜。看食：枣锢子、膸饼、白胡饼、饼。（陆游《老学庵笔记》卷一。） 绍兴二十一年十月，高庙幸清河郡王张浚第，进奉筵宴目：绣花高 果垒八色：香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、槟楂、花木瓜；乐仙干果叉袋儿十二色：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圆、莲子肉、林檎旋、大蒸枣；缕金香药十色：脑子花儿、甘草花儿、硃砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白朮人参、橄榄花儿；雕花蜜煎十二色：梅球儿、红消花、笋、蜜冬瓜鱼、红团花、木瓜大段、金橘、青梅、荷叶姜、蜜笋花儿、枨子、木瓜方花儿；砌香酸盐十二色：香药木瓜、椒梅、香药藤花、樱桃、紫苏奈香、菊花柳儿、葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿；脯肠十色：肉线条子、皂角铤子、云梦儿、鰕腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山盐豉、酒醋肉、肉瓜虀；垂手盘子八色…