卷十六

钦定四库全书 论语类考卷十六 明 陈士元 撰 饮食考 醯 朱子曰醯醋也 元按周礼有醯人掌五齐七菹注云齐菹须醯而成集韵云醯酸味也释名云醯苦酒也六经无醋字读汉书始见 酱 马融氏曰鱼脍非芥酱不食 朱子曰食肉用酱各有所宜 元按内则云濡豚包苦实蓼濡鸡醢酱实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鼈醢酱实蓼说文云酱醢也集韵云酱醯也周礼膳夫云凡王之馈食酱用百有二十罋注云酱谓醯醢也今人则谓醯为醋不谓酱为醯矣风俗 通云雷不作酱世谓令人腹内雷声王充论衡云作豆酱恶闻雷欲人急作不欲积久也太平御览云子路感雷精而生尚鬭好勇死衞人醢之孔子覆醢每闻雷心恻怛耳是又以醢即酱也 祭肉 元按祭肉谓之胙左传云宰孔赐齐侯胙史记云天子赐楚成王胙是也胙亦谓之福说文云胙祭福肉也谷梁云胙致福肉也周礼膳夫凡祭祀之致福者受而膳之注云致福谓进祭祀之余肉故左传谓申生致胙于公而国语则谓致福于公是福即胙也祭于公君庙之胙也朋友之馈家庙之胙也朋友且拜则拜公胙可知胙肉生曰脤熟曰膰孟子云膰肉不至谓熟胙也 腥 朱子曰腥生肉 元按生肉有腥气故谓之腥少仪云切葱若薤实之 醯以柔之注云杀腥气也周礼庖人秋行犊麋膳膏腥注云膏腥鸡膏也此特论因时煎和之法然几肉 之生者皆谓之腥不独牛羊鸡鱼而已又饮食之秽者亦皆谓之腥书云庶羣自酒腥闻在上是也又郭璞注尔雅云饭中有腥谓有生米也 脍 朱子曰牛羊与鱼之腥聂而切之为脍 元按朱子之言出少仪郑注云聂之为言防也先藿叶切之复报切之则成脍又孔颖达郊特牲疏云先防而大脔…