卷二

钦定四库全书 周官集注卷二 翰林院侍讲衔方苞撰 酒正掌酒之政令以式灋授酒材 式法作酒之法式也月令乃命大酋秫稻必齐麯糵必时湛饎必洁水泉必香陶器必良火齐必得授酒材以授酒人也 凡为公酒者亦如之 谓乡射饮酒以公事作酒者亦以式法及酒材授之使自酿 辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐 泛者成而滓浮泛泛然醴犹体也成而汁滓相将盎犹翁也成而翁翁然葱白色缇者成而红赤沈者成而滓沈自醴以上尤浊以茅缩而酌之盎以下差清谓之齐者每有祭祀以度量节作之 辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒 事酒因事而造旋用之清酒则滓汁少澄昔酒则旧醳之酒也酒酋久则愈明洁记谓明清与醆酒于旧醳之酒则其品尤贵可知矣五齐祭祀所用不致其味故曰辨名三酒人所饮务致其实故曰辨物 辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏 清谓醴之泲者医内则所谓或以酏为醴也凡醴浊酿酏为之则少清浆旧説亦酒之类汉时名为酨浆或曰梅浆蔗浆之类也内则有黍酏酏饮粥稀者之清也五齐止用醴为饮者取醴恬味不似酒 掌其厚薄之齐以共王之四饮三酒之馔及后世子之饮与其酒 五齐三酒四饮皆酒人浆人所作酒正惟辨其厚薄之齐馔陈设也后世子不言馔亦不言饮与酒之数者不具设也 凡祭祀以灋共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭一贰皆有酌数惟齐酒不贰皆有器量 大祭王服大裘衮冕所祭也中祭王服鷩冕毳冕所祭也小祭王服希冕冕所祭也贰副贰也三贰再贰一贰皆谓三酒五齐献神神有定位献有定数无副益之尊酌数献酬之数也三酒虽有贰…