卷四

<经部,礼类,周礼之属,周礼注疏删翼 钦定四库全书 周礼注疏删翼卷四 明 王志长 撰 酒正掌酒之政令以式灋授酒材注式灋作酒之灋式作酒既有米麴之数又有功沽之巧月令曰乃命大酋秫稻必齐麴蘖必时湛饎必洁水泉必香陶器必良火齐必得郑司农云授酒人以其材 疏月令者十一月之令言乃命大酋监之者彼注酒熟曰酋于周礼则为酒人按下注昔酒今之酋久白酒则酋者久逺之称久熟者善故名酒官为大酋湛渍饎炊也 凡为公酒者亦如之注谓乡射饮酒以公事作酒者亦以式灋及酒材授之使自酿之 庄渠魏氏曰酒醉而后正塞其流也立灋常防其源式灋大宰九式之灋以是授酒人材截有定数不得多酿王及后世子虽欲多饮无从得酒公酒羣臣公事饮酒吏授材于酒正公酿之不敢私酿则亦不得私饮 辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐注泛者成而滓浮泛泛然如今宜成醪矣醴犹体也成而汁滓相将如今恬酒矣盎犹翁也成而翁翁然葱白色如今鄼白矣缇者成而红赤如今下酒矣沈者成而滓沈如今造清矣自醴以上尤浊缩酌者盎以下差清?为齐者每有祭祀以度量节作之 疏宜成説以为地名曹植酒赋曰宜成醴醪苍梧缥清若马融所云今之宜成防稽稻米清似宜成则以为酒名未知孰是鄼地名也某氏曰大约酒成熟之候有此五种造酒者因其节以为名各随所宜而用之也 辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒注?谓事酒酌有事者之酒其酒则今之醳酒也昔酒今之酋乆白酒所谓旧醳者也清酒今中山冬酿接夏而成王氏曰五齐用以祭祀非人所饮也祭祀之酒不致其味致其义而已故曰辨…