卷三

钦定四库全书 周礼纂训卷三 安溪李钟伦撰 酒正掌酒之政令以式灋授酒材 注式灋作酒之灋式作酒既有米麴之数又有功沽之巧 疏酒正辨四饮则浆之政令亦掌之浆之灋式及浆材亦授之矣功沽谓善恶 凡为公酒者亦如之 注谓乡射饮酒以公事作酒者亦以式灋及酒材授之使自酿之 疏言乡射饮酒者谓乡饮酒乡射饮酒皆为国行礼不可敛民故得公酒其百家为族不得公酒族祭步神之时合钱饮酒 辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐【泛芳劒反盎乌浪反缇音体】 注泛者成而滓浮泛泛然醴犹体也成而汁滓相将盎犹翁也成而翁翁然葱白色缇者成而红赤沈者成而滓沈自醴以上尤浊盎以下差清古之法式未可尽闻杜子春读齐皆为粢谓齐者每有祭祀以度量节作之 疏醴齐者醴犹体也此齐熟时上下一体汁滓相将也五齐三酒及鬯酒所以异者五齐三酒俱用秫稻麴蘖又三酒味厚人所饮者五齐味薄所以祭者其鬯酒春官鬯人所造自用黒黍为之与此别也 辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒 注郑司农云事酒有事而饮也昔酒无事而饮也谓事酒酌有事者之酒其酒则今之醳酒也昔酒今之酋久白酒所谓旧醳者也清酒今中山冬酿接夏而成 疏有事而饮者谓于祭祀之时卑贱执事之人祭末并得饮之无事而饮者谓羣臣陪位不行事者祭末竝得饮之后郑云酌有事者之酒谓祭末酌酒与有事之人虽不当祭亦酌酒与之足先郑义也云即今之醳酒者事酒冬酿春成以汉时醳酒况之云昔酒今之酋久白酒者昔为久酋亦逺久之义云旧醳者对事酒为新醳也云清酒今冬酿接夏而成者以昔酒为久…